Самый острый перец в мире
Введение
Перец является одним из самых популярных и универсальных приправ в мире. От сладкого и ароматного кайенского перца до острого и интенсивного халапеньо, существует множество различных сортов, используемых в кулинарии. Однако среди всех этих разнообразных видов перца, один сорт выделяется особенно острым вкусом — это бут-джалокиа, в переводе с хинди — «перец-чатка».
Бут-джалокиа: король остроты
Бут-джалокиа, или «Гостинская лимонная», был признан самым острым перцем в мире в 2007 году. Его остроту измеряют в шкале Сковилла, и бут-джалокиа имеет рекордные 1 041 427 единиц в этой шкале. Для сравнения, обычный сладкий перец имеет 0 единиц в шкале Сковилла, а такие острые перцы, как халапеньо или тайский перец, имеют от 2 500 до 8 000 единиц.
Происхождение и культивация
Бут-джалокиа происходит из северо-восточной Индии, и его острый вкус делает его незаменимым в местной кухне. С течением времени он также был культивирован в других регионах, таких как Северная Америка и Великобритания. Растение бут-джалокиа требует особого внимания и ухода: оно предпочитает теплый климат и требует обильного полива и плодородной почвы.
Медицинское применение
Помимо использования в кулинарии, бут-джалокиа также имеет медицинское применение. Острота перца происходит от вещества капсаицина, которое обладает свойствами, полезными для здоровья. Капсаицин способствует улучшению кровообращения, снижает уровень холестерина и улучшает пищеварение. Также он используется в медицине для облегчения боли и снижения воспаления.
Использование в кулинарии
Хотя его острота может пугать некоторых любителей острой пищи, бут-джалокиа все же встречается в различных блюдах по всему миру. Он добавляется в соусы, маринады, супы и даже выпечку. В Индии его часто используют для консервирования и для приготовления острых чатни и пикантных карри.
Осторожно при использовании
При работе с бут-джалокиа необходимо проявлять предельную осторожность, так как его сок и мякоть могут вызвать раздражение кожи и слизистых оболочек. Поэтому рекомендуется носить перчатки и избегать прикосновения к глазам и лицу при очистке и нарезке этого острой приправы.
Заключение
Бут-джалокиа — это не просто острая приправа, это часть культуры и традиций местной кухни Индии. Его уникальный вкус и острота делают его востребованным в кулинарии и медицине. Несмотря на свою высокую остроту, бут-джалокиа остается популярным и востребованным сортом перца во всем мире.